江原旌善的旌善荞麦煎饼庆典在冬天将尽时举办。在积雪融了又冻、反复不停的山坡村落，这是用铁板煎面糊的声音送走一个季节的活动。曾帮人熬过难挨时节的食物，如今登上了庆典的名字。
荞麦煎饼算不上华丽的食物。把发黑的灰褐色面糊薄薄摊开，放进酸透的泡菜和萝卜丝，卷起来就完成了。碰到滚烫铁板的瞬间会响起紫苏油迸溅的声音，荞麦皮里升起的那股略涩而醇香的味道积在帐篷底下。
今年的活动以美食和体验为两条主线来编排。主办方没有原样保留往年的菜色，而是朝着加进合年轻人口味的内容这一方向作了调整。具体日程和参加费用尚未公开，确定后由当地发布通知。
旌善是水田稀少的地方。荞麦在贫瘠的山坡上也能在两个来月里开花结籽，因此被当作填补歉收空缺的作物来种。煎饼是用最少的材料把这种作物吃饱的方法。它并非宴席上的食物，这一点是这场庆典的起点。
救荒的记忆挪到旅游商品上时，张力就产生了。按好卖的口味换掉馅料、缩小个头，客人会增多，但这种食物为何出现却变得模糊。反过来，坚持旧做法，来的人就会减少。旌善的选择每年都在一点点重新调整。
所以在这场庆典上，品尝盘中煎饼的味道，和追问煎它的那双手是在哪一户人家学来的，是并行的两件事。后者不会写在指示牌上。站在帐篷旁边和烙饼的人聊上几句，答案就出来了。
冬天转干、春天将至的时候，山还是褐色的。像那种颜色的面糊在铁板上鼓起又折叠的景象，是只有在旌善才能看到的季节风景。日程定下来后，值得空出一天时间。
活动信息
时间：2026年冬末
地点：江原旌善
主要项目：荞麦煎饼美食·体验
编辑部 · Breath.Culture
